Detalles de la obra

Título:
Catering
Subtítulo:
diseño de establecimientos alimentarios
Autor(es):
Lawson, Fred
Pie de imprenta:
Barcelona: Blume, 1978
Descripción física:
143 p. diagrs., ilus.
Idioma:
Español
ISBN:
978-84-7031-088-1
Resumen:
Contiene: 1. Circunstancias que influyen en el diseño. 2. Almacenes de alimentos. 3. Preparación de alimentos. 4. Cocción y equipamiento. 5. Construcción y servicios. 6. Instalaciones para el personal. 7. Servicio y distribución de comidas.
Ubicación física:
725.7 / LAW
Tipo de material:
[Material Impreso]