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Detalles de la obra

Título:
Purchasing for hospitality operations
Autor(es):
Virts, William B.
Pie de imprenta:
Lansing: Educational Institute of the AH&MA, 1996
Descripción física:
385 p. tbls., ilus.
Idioma:
Inglés
ISBN:
978-0-86612-114-9
Resumen:
El libro analiza la gestión de las compras en la actividad hotelera. En la primera parte se estudian aspectos relacionados a la administración: sistemas de compras y su evaluación, distribución, relación con los proveedores, control. En la segunda parte se busca aplicar esos conceptos a mercancías específicas, tales como la carne, productos pesqueros, frutas y hortalizas, productos lácteos, bebidas, y tambíen al equipamiento para el local.
Referencias bibliográficas:
Incluye Bibliografía
Ubicación física:
658.916 479 4 / VIR
Tipo de material:
[Material Impreso]